„Lehet-e üstökösből állócsillag? Ahogy szerelemből boldog házasság, fűszerekből boszorkányosan finom receptek.”

(Panonymus, Mátyás király konyhafőnöke)

Számunkra semmi furcsa nincs abban, hogy a Marson megtalálták az élet forrását, a vizet. Mielőtt még az űrkutatás leplezné le titkunkat, úgy döntöttünk, hogy a széles nyilvánosság elé lépünk. Íme a Marsbéli bolt, a konyha, ahonnan az ínyenceknek való földi ízek származnak. A Gastro Galaxisban nem érvényesek a bolygómozgás szabályai, itt minden a mi recepturánk körül forog. Enni-inni muszáj. De manapság mifelénk már nem a túlélés a tét, nem is a jóllakottság, hanem az, hogy minden fogást élvezettel fogyasszunk. Érzékiségünk egyik fő központja ízlelőbimbóinkban lakozik. A sokszor monoton egyhangúságban, amely ráadásul többnyire rohanó tempót diktál, szakítsunk időt az evés élvezetére. Adjuk meg a módját, mert a Marsbéli konyha nem gyorsétkezés!

Friss, természetes, változatos – ám ez csupán a magától értetődő alap. Nem következik belőle szükségszerűen az, amitől az étkezés érzéki kalanddá és élménnyé nemesedik. Ehhez több kell: fantázia a fejben , merészség a válogatásban, harmónia az eredményben. Mi mindezt belesűrítettük a receptjeinkbe. Tárjuk tágra lelkünk kapuját a finomságok előtt!

Mielőtt étlapunkat összeállítottuk, alaposan szétnéztünk térben és időben. Körülkémleltünk az arab sivatagban, az indiai templomok környékén, a coloradói völgyekben, a sziciliai paraszt háza táján éppúgy, mint a navarrai asszonyok boszorkánykonyhájában. A Marsbéli konyha fűszerei a világutazót éppúgy várják, mint a paprikás-csirkés hagyományőrzőt. Nem csak közeli és távoli szomszédaink étkezési szokásaiból merítettünk, hanem elődeink feledésbe merült tudományából is. Bíztunk benne, hogy túlszárnyaljuk az alkímia mestereit, mert ételeinkkel bearanyozhatjuk embertársaink mindennapjait.

Egy étel akkor finom, ha frissen készítik el. Ezt mi is megtesszük, de lehetőséget nyújtunk rá azoknak is, akik szeretik saját maguk, szabadon elérni a célt. Alapanyagainkat a szükséges fűszerszámokkal megfelelő arányokban úgy kevertük össze, hogy egyetlen mozdulattal a sütőbe vagy a mikróba tolva, rövid időn belül finom ételek lesznek belőlük. Aki akarja, még hozzá is tehet, de csak olyanok vegyék ehhez a bátorságot, akik szeretik a kalandokat. Velük szívesen osztozunk a felelősségen.

Csak az egészséges alapanyagokból, tradicionális receptek alapján működő kreatív konyhát valljuk a jövő lehetséges tejútjának.

Mindannyian tudjuk, hogy a szemét-étkeztetés legkiszolgáltatottabb célcsoportja a gyerek, ezért különösen figyeltünk a számára kínált választék kialakításakor. Bevontuk a Marsbéli óvodásokat is, akik meglepő módon ugyanazt tartják finomnak, mint földi társaik.

A gyerekeknél is rosszabb helyzetű társadalmi csoport, amelynek az igényeivel még ennyit se törődnek, a dolgozó felnőttek. Reméljük, sikerül eloszlatnunk azt az új keletű tévhitet, hogy az evés elfecsérelt idő. Meg fognak lepődni, akik a mi étkeinket csak úgy kutyafuttában akarnák bekapni. Ízeink kikövetelik maguknak a figyelmet, az élvezetekhez elengedhetetlen gyengéd lassúságot és némi utólagos, jóleső meditációt. Mert az élet értelme nem feltétlenül a munka, hanem például a méz (Micimackó tanítása).

Jó étvágyat!

Révai Julia